虽然在家制作樱桃肉并不难，但有些人可能不知道如何下手。今天我就来分享一下我的方法，让你也能做出外酥里嫩、酸甜可口的美食。
首先，将里脊肉改刀成约两厘米见方的大块，再切成均匀的小块。清洗干净肉块，去掉多余的血水。
加入适量盐、料酒和小鸡蛋，让肉块有底味，口感更好。
加入两勺玉米淀粉，不要加水，用手拌匀。将肉块分开，加入一大勺玉米淀粉，这样肉块就不会粘连在一起了。将肉块揉成肉球，像我这样就可以了。
将油温控制在六成热，逐个放入肉块，不要马上翻动，让它有一个定型的过程。炸至约两分钟，外表酥脆，捞出控油。
将油温升至七成热，再将肉块下锅复炸一遍，这是让肉块酥脆的关键。最后炸至外表金黄酥脆，捞出备用。
在锅中留少量底油，加入一大勺番茄酱、一勺白糖、半勺米醋和少许盐，煮至汤汁粘稠。加入肉块和切好的黄瓜丁，翻炒均匀。
这样，外酥里嫩、酸甜可口的樱桃肉就制作完成了。
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