“异化”的月饼催生隐秘“流通链”
“异化”的月饼催生隐秘“流通链” 更新时间：2010-9-21 6:03:16 “八月十五月儿圆，爷爷为我打月饼。”曾经寄寓着节日情思的月饼，在工业化时代已经被有些人异化成送礼的工具和人情的负担。这不仅催生了庞大的隐秘的月饼票“流通链”，也让消费者担心，那些卖不掉的月饼，会流向何处？ 江苏一家国企的办公室负责人葛先生最近有了双重烦恼：一方面，他要为公司准备各类月饼票、礼券，既要有面子，又要经济实惠，一个节庆下来公司在这方面支出也不菲；另一方面，他自己收到的各式月饼票也是眼花缭乱。“现在大家都怕甜腻的东西，月饼也就吃那一两口，有时候放着放着就忘记了。有一年春节打开冰箱一看，还有一个冰激凌月饼没吃完。” 中国食品工业协会专家委员会专家汪国钧表示，现在的月饼某种程度上被“异化”了，不再是寄寓节日情思的传统食品，而成了节日送礼的工具。价钱很高、味道不好的酒店月饼大行其道，实际上又很少有人吃。 当月饼“异化”成为人情，随之而来的，便是围绕着月饼产生的灰色“流通链”。“黄牛”，便是其中关键的角色之一。 在上海徐家汇汇金百货门前的天桥下，当有人表示有月饼票想折价出售时，就有两三个“黄牛”围上来议价。“星级宾馆的月饼票折扣都比较低，哈根达斯的冰激凌月饼六五折，如果是一些普通的酒店、取货点又比较远的，那一张月饼票顶多给你十五二十元的。”一位中年妇女说。 “中秋节眼看就到了，你们要是票子压在手里岂不是要亏本？”面对记者疑问，有黄牛透露，他们上面还有“上家”，跟厂商关系很铁。不仅可以拿到低价票，节后积压的月饼票也可退回厂家，没有风险。“现在大家买月饼主要是为了送人，所以厂家卖100万份月饼票，并不会足量生产，一般可能也就生产个80万份到90万份。所以月饼票回流，对厂家来说也解决了备货等问题，甚至借助‘中间环节’，还可以盈利。” 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳告诉记者，目前，全国生产月饼企业单位有上万家，企业类型有三种，一是传统的糕点食品企业，数量约4000家；二是有中央工厂的连锁饼店；三是宾馆和饭店。年产量在1000吨以上的企业有50多家，行业前100家企业的产量约占总量的40%。而生产技术条件落后、市场能力差的作坊企业，将逐步被淘汰出局。2009年，全国月饼总产量25万吨，销售额超过120亿元。估计有相当多不知名的小生产企业每年有不少月饼卖不完。 这些没卖完的月饼，节后会流向何处？很多消费者对“陈馅月饼”仍心有余悸，一些消费者更担心，连三聚氰胺问题奶粉都能“重出江湖”、死灰复燃，那么每年“被库存”的这些月饼，会不会也改头换面又出现在明年的货架上呢？ 朱念琳表示，卖不完的月饼一般通过以下渠道处理：一是在保质期内低价打折销售；二是内部处理给员工；三是在保质期内，把月饼馅料用来做其他糕点；最后就是做饲料，集中销毁或卖给回收站做牲畜家禽的饲料，这就比较浪费了。