3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封,此项技术能有效防止食品受到污染。2、防火 火在我们的厨房是常见的。发展和逐步建立现代化企业集团是我们全体员工的奋斗目标。4、砧板区域要有明亮的灯光，可有效地防止刀伤，让刀工更加精细。
那么除此之外,如何选择一家靠谱商用节能灶具设备公司作为供应商呢？采购方在选择的时候,要清楚三点： 一,北京高质量电器设备报价,做好定位,厨房属于什么性质,需要配备什么规格的商用厨房设备； 二,北京高质量电器设备报价,询价前,可找专 业 人士列出产品的采购清单,进而进行价 格询问；第三,北京高质量电器设备报价,圈定价 格比较合理的几个厨房设备公司进行实地考察,查看其工程资质、工程案例、了解公司能够提供的服务、检验售后服务等,多参考比较几家商用天 然气灶具设备公司 后选择一家服务比较好的厨具设备公司。
电路设计 后厨装修时,在电路设计方面,有两点需要注意：1、由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。在改动原有电路时,一定要配置穿线管,不得直接将电线埋入墙内。2、尽量将电源开关集中在一间房内,因为厨房内油烟重、水汽大,开关粘上水或油,很容易连电、老化,产生火灾隐患。应把所有的开关都集中在一个房间,不仅干净卫生,而且操作安全。
厨房设备耗能高,环保差
酒店属于高能耗的产业,它所消耗的能源成本开支仅次于人力成本而位居第 。厨房设备采购方面的不合理造成我国酒店普遍能耗大于欧美先进国家的能耗的25 以上,在燃油、燃气和用水方面的浪费也是相当惊人的。酒店作为能源消耗大户,降低能源消耗,意味着降低酒店经营成本,提高净利润。酒店不仅仅是能源消耗大户,而且它向环境排放大量废气、污水等,造成环境污染。
厨房设备技术档案不完整
对酒店厨房设备的技术档案进行管理,是酒店档案管理工作的一部分,是对厨房设备技术资料进行控制,确保厨房设备的可追溯性。对技术档案的管理是为了维护厨房设备的安全完整,发挥其运行性能。造成厨房设备技术档案不完善主要原因有以下三个：一是,由于搬迁、改造、交接等原因,导致大量厨房设备技术档案物超所值 二是,现有技术档案资料松散,无专人管理,不利于查找利用；三是,不少厨房设备技术档案陈旧,与实际厨房设备情况不符。
随着社会的进步发展,人们的生活水平不断的提高。近年来餐饮行业发展迅速,酒店行业兴起,而对于酒店而言厨房是非常重要的一部分,因此厨房设备的选择也不能马虎。但是目前酒店厨房设备采购中存在这大大小小的问题,接下来小编就来给大家总结一下酒店厨房设备采购管理中存在的问题。
厨房设备采购的管理缺少相应的规章制度,厨房设备采购无专人管理,需要制定厨房设备采购计划时临时找人去做,计划制定得不到位,这样无法满足厨房设备合理采购的要求。有的酒店管理制度制定的合理,但执行不严格。厨房设备采购流程的制度不完善,没有采用合理的流程进行厨房设备采购。