极目新闻记者 胡浩
港交所1月25日披露，乡村基快餐提交了香港联交所上市申请，冲刺中式快餐第一股。有关信息显示，大米先生为其旗下的主打品牌，而在向中式快餐第一股冲刺过程中，其IP不突出、薄利多销的战略是否能有力推动企业长期发展，是市场关注的焦点之一。
招股书截图
乡村基上市 大米先生快速增长贡献大
天眼查数据显示，乡村基全称为乡村基（重庆）投资有限公司，成立于2007年9月24日。
天眼查工商信息截图
公开资料显示，乡村基旗下主要运营两个品牌，分别是乡村基和大米先生。乡村基品牌创立于1996年，主打川菜。大米先生品牌创立于2011年，提供各式当地口味菜品，比如湖南、江浙和广东风味。
招股书披露，2019年1月至2021年9月，按连锁餐厅数目增长计算，大米先生是中国前五大直营中式快餐集团中增长最快的品牌，增长率为102.6%。
2019年和2020年，乡村基品牌在整个公司餐厅经营所得收入总额的占比分别为63.7%和62.9%，大米先生品牌的占比则为36.3%和37.1%；而在2021年前三季度，乡村基和大米先生的占比已较为接近，分别为54.1%和45.9%。
招股书显示，乡村基计划在2022年新开约90家至110家乡村基品牌餐厅，新开约160家至180家大米先生品牌餐厅；2023年，公司计划将乡村基品牌、大米先生品牌的开店数量分别增加至140家至160家、200家至240家。
踏准现炒风口 让大米先生受欢迎
“现炒至少东西是真的，不是吃料理包的菜，我每天都要在办公室附近的餐厅解决午餐，想让自己的饭菜更新鲜、质量更高一些。”附近上班的张小姐，在中南路大米先生餐厅排队购买午餐时对极目新闻记者说。
极目新闻记者梳理发现，传统中式快餐如呷哺呷哺、味千拉面的最新营收财报显示，其增速纷纷放缓；深耕一线及新一线城市主打现炒的大米先生、小女当家等餐企却增长势头较为良好。
业内人士表示，随着一线及新一线城市餐饮市场不断成熟，卫生、快捷已经成为快餐的基本配置。近年来，随着消费升级，追求品质正成为食客的主流选择。而现炒快餐因为菜品现炒，有锅气，还原食物本来的味道满受到顾客青睐。
I
P不突出利润薄 恐成发展隐忧
大米先生坚持“好吃不贵”的薄利多销策略。招股书显示，截至2021年三季度末，大米先生在中国经营543家餐厅，店铺数量虽多，但是极致性价比的产品定位，也让大米先生净利润规模相对较小。招股书披露，大米先生餐厅的营业利润率分别为6.5%、3.3%和10.4%。薄利多销的战略是否能有力推动企业长期发展，是市场关注的焦点之一。
此外，市场专业人员梳理发现，头部的企业都会有自己鲜明的IP，比如吉野家的肥牛饭、蒸功夫的排骨饭等，但是提到大米先生，因为现炒菜品多，往往难以有鲜明的产品IP让食客留下深刻印象。
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。